Hay momentos en la vida de todo fraile que se tienen crisis, crisis de fe, y
como no podía ser de otra manera, nosotros también hemos pasado por esta
etapa.
Pero tras un largo periodo de meditación espiritual y de peregrinaje en busca de nuestro verdadero camino, hemos vuelto a casa por la senda del buen comer, que al fin y al cabo es lo que mejor sabemos hacer (como buenos frailes). En todo este tiempo de crisis nunca hemos dejado de rezar, es la única manera de alimentar nuestra fe, y hemos podido visitar grandes iglesias gastronómicas, ermitas abandonadas y conventos sorprendentes para lo bueno y para lo malo.
Por eso hemos seguido actualizando nuestro Twitter con nuestras experiencias y nuestras sensaciones durante todo este tiempo, que no es poco. Y para nuestro regreso hemos querido volver con una gran catedral gastronómica, en este caso una de las más importantes de Huesca; el Lillas Pastia.
Hemos querido retomar las actualizaciones por varias razones. Una de ellas y casi la más importante es que estamos tremendamente contentos. Contentos por el extraordinario momento que está viviendo la cocina oscense.
Pero tras un largo periodo de meditación espiritual y de peregrinaje en busca de nuestro verdadero camino, hemos vuelto a casa por la senda del buen comer, que al fin y al cabo es lo que mejor sabemos hacer (como buenos frailes). En todo este tiempo de crisis nunca hemos dejado de rezar, es la única manera de alimentar nuestra fe, y hemos podido visitar grandes iglesias gastronómicas, ermitas abandonadas y conventos sorprendentes para lo bueno y para lo malo.
Por eso hemos seguido actualizando nuestro Twitter con nuestras experiencias y nuestras sensaciones durante todo este tiempo, que no es poco. Y para nuestro regreso hemos querido volver con una gran catedral gastronómica, en este caso una de las más importantes de Huesca; el Lillas Pastia.
Hemos querido retomar las actualizaciones por varias razones. Una de ellas y casi la más importante es que estamos tremendamente contentos. Contentos por el extraordinario momento que está viviendo la cocina oscense.
Gracias a bares/restaurantes como el Tatau Bistro (nuestro favorito), del que todavía tenemos una crítica pendiente, o el Lillas Pastia, Huesca puede presumir de estar en primera línea gastronómica nacional.
Como bien decimos, esta vez nos dimos un buen capricho. Y es ni más ni menos probar la comida de este famoso restaurante.
Mucho se ha hablado de su cocina, de su trato, de su precio... pues bien, saldremos de dudas. ¡Vamos a ello!
El restaurante Lillas Pastia está situado en una inmejorable localización; en pleno centro de Huesca (Plaza Navarra) y dentro del famoso Casino Oscense. Su interior es elegante, modernista y muy funcional con grandes salones estilo casi Art Decó.
Como bien sabéis, el ayuntamiento de Huesca realizó un plan de movilidad que incluía la peatonalización de todo el centro de la ciudad. Así que, además, la zona no tiene contaminación acústica.
Y a todo esto hay que sumarle el esfuerzo que llevan haciendo una larga temporada para poder mantener la estrella Michelín que recuperó en 2011 (la mantuvo en su poder 11 años y la perdió en 2009).
El trato es exquisito desde el primer momento de entrar por la puerta. El restaurante tiene poco más de una docena de mesas y la distribución es perfecta ya que no se molestan las mesas entre sí y el espacio para comer es bastante grande. Tranquilidad ante todo.
Aquí empezaron nuestras dudas. ¿Qué elegimos? ¿Qué nos apetece más? ¿Cuáles son las recomendaciones? Pues bien, elegimos el Menú Carmen.
Este menú está compuesto por un aperitivo, dos entrantes, pescado o carne y postre y su precio es de 30€ (más IVA). Una muy buena opción para poder degustar su cocina.
La carta es variada y suele salir por 15€ el plato. Cualquier opción es buena.
El primer aperitivo es un pan de aceituna negra con tomate y ajo. Perfecto para abrir boca.
Era un pan caliente, al que le acababan de dar un golpe de gratinado, y que estaba muy crujiente en su exterior y jugoso en su interior gracias a la mezcla del tomate y el ajo. El ajo le daba un gran sabor, y al estar cocinado no mataba la suavidad del tomate. Servido en plato de pizarra.
Hablando de ajo... recomendamos que probéis, si tenéis la oportunidad, el ajo autóctono de Vallelado (Segovia). Magnífico. Algún día hablaremos sobre él.
Como bien decimos, esta vez nos dimos un buen capricho. Y es ni más ni menos probar la comida de este famoso restaurante.
Mucho se ha hablado de su cocina, de su trato, de su precio... pues bien, saldremos de dudas. ¡Vamos a ello!
El restaurante Lillas Pastia está situado en una inmejorable localización; en pleno centro de Huesca (Plaza Navarra) y dentro del famoso Casino Oscense. Su interior es elegante, modernista y muy funcional con grandes salones estilo casi Art Decó.
Como bien sabéis, el ayuntamiento de Huesca realizó un plan de movilidad que incluía la peatonalización de todo el centro de la ciudad. Así que, además, la zona no tiene contaminación acústica.
Y a todo esto hay que sumarle el esfuerzo que llevan haciendo una larga temporada para poder mantener la estrella Michelín que recuperó en 2011 (la mantuvo en su poder 11 años y la perdió en 2009).
El trato es exquisito desde el primer momento de entrar por la puerta. El restaurante tiene poco más de una docena de mesas y la distribución es perfecta ya que no se molestan las mesas entre sí y el espacio para comer es bastante grande. Tranquilidad ante todo.
Aquí empezaron nuestras dudas. ¿Qué elegimos? ¿Qué nos apetece más? ¿Cuáles son las recomendaciones? Pues bien, elegimos el Menú Carmen.
Este menú está compuesto por un aperitivo, dos entrantes, pescado o carne y postre y su precio es de 30€ (más IVA). Una muy buena opción para poder degustar su cocina.
La carta es variada y suele salir por 15€ el plato. Cualquier opción es buena.
El primer aperitivo es un pan de aceituna negra con tomate y ajo. Perfecto para abrir boca.
Era un pan caliente, al que le acababan de dar un golpe de gratinado, y que estaba muy crujiente en su exterior y jugoso en su interior gracias a la mezcla del tomate y el ajo. El ajo le daba un gran sabor, y al estar cocinado no mataba la suavidad del tomate. Servido en plato de pizarra.
Hablando de ajo... recomendamos que probéis, si tenéis la oportunidad, el ajo autóctono de Vallelado (Segovia). Magnífico. Algún día hablaremos sobre él.
Pan de oliva negra con tomate y ajo
El segundo nos aperitivo sorprendió por su presentación, sin ninguna duda.
Lo impactante fue que las verduritas en "tierra" de aceitunas venían en un tiesto de terracota; como si estuviesen directamente plantadas en él. Vuelcan lo que son las verduritas en otro plato y podemos ver que tiene una base de "tierra", prácticamente real. Crujiente, arenosa, pero con sabor a olivada.
La tierra no se mantenía por sí sola y una mousse de queso espectacular unificaba el plato.
La mousse era especialmente suave aunque poco espumosa, tirando a crema. La mezcla con la "tierra" y las verduritas hacía ganar puntos al plato, pero lo mejor de todo fue que las verduras habían sido muy poco cocinadas, realzando así su sabor aunque haciendo rara su textura.
Endivias, calabacín, borraja, tomates... todo en su punto. Domésticamente se tiende, erróneamente, a la cocción extrema de las verduras. Bien es cierto que es una cuestión de gustos, pero recomendamos hacerlas en su punto para disfrutar de su buen sabor.
Verduritas en "tierra" de aceitunas con tomates
El último plato del aperitivo antes de los entrantes fueron unos "hongos de patata trufados".
Si bien los anteriores platos nos parecieron unos platos originales y sabrosos, estos hongos eran sencillamente magníficos.
Quizá el plato del aperitivo que más nos gusto. ¿Por qué? Pues porque no se le puede sacar más partido a dos simples ingredientes.
Era un puré de patata trufado imitando la forma del hongo. Nada más. Pero ese sabor de la trufa, ese toque de frito (todavía caliente) y la presentación austera nos cautivó.
Hongo de patata trufado
Llegó la hora de los entrantes.
Con la "Terrina de anguila y foie con salteado de rebozuelo" empezamos a sentir algo extraño. No malo, pero sí extraño. Este plato nos metió de lleno en el menú. Como una catarsis, una purificación mental y física.
Sabemos que el foie es un ingrediente muy socorrido pero en este plato hacía un perfecto tándem con la frescura de la anguila. Además, el salteado de rebozuelo, aunque escaso, era muy sabroso y con buena textura. También acompañaba una lijera salsa de mostaza que, unida a los demás sabores, hacían una mezcla perfecta.
También destacar el espárrago, que tenía el mismo punto que las verduras del aperitivo.
Con la "Terrina de anguila y foie con salteado de rebozuelo" empezamos a sentir algo extraño. No malo, pero sí extraño. Este plato nos metió de lleno en el menú. Como una catarsis, una purificación mental y física.
Sabemos que el foie es un ingrediente muy socorrido pero en este plato hacía un perfecto tándem con la frescura de la anguila. Además, el salteado de rebozuelo, aunque escaso, era muy sabroso y con buena textura. También acompañaba una lijera salsa de mostaza que, unida a los demás sabores, hacían una mezcla perfecta.
También destacar el espárrago, que tenía el mismo punto que las verduras del aperitivo.
Terrina de anguila y foie con salteado de rebozuelo
Como decimos, el menú iba ganando enteros y, literalmente, el siguiente plato nos dio pena terminarlo de lo bueno que estaba.
Era un arroz de trufa (también con foie). Este tipo de platos también son muy manidos pero, por supuesto, tienen sus secretos.
Lo que hacía especial al plato era la cremosidad de su salsa, la trufa, todo.
Su sabor era muy intenso gracias a que la sal gorda realzaba el característico sabor del foie. Como decimos en Huesca, con una pequeña "ganchadeta" era suficiente para saborear todo el plato.
Color entre rosado y anaranjado que hacía apetecible el plato. Aunque por otra parte la escasa presentación, por no decir nula, invitaba a lo contrario. Entendemos también que es difícil decorar un mero plato de arroz.
Una muy buena cocción, en su punto, y una ración generosa. Poco más podemos decir.
Aquí podéis verlo:
Arroz de trufa
Y para terminar, la carne; sin menospreciar el postre, claro.
En el menú hay bastante variedad entre carne y pescado y si el plato se termina en carta dan varias opciones para su nueva elección.
Esta vez elegimos un rabo de buey estofado que, sinceramente, fue el plato que menos nos sorprendió.
Sí, no podemos negar la calidad de su carne, su ternura, el sabor de la salsa... pero creemos que algo fallaba. El poco acompañamiento de setas y la textura demasiado gelatinosa no terminaron de convencer. Eso sí, como decimos, era una carne extremadamente tierna y, a pesar de estar estofada, no se había desprendido siquiera del hueso.
Su sabor era intenso pero el anís... en ningún sitio.
Esta vez elegimos un rabo de buey estofado que, sinceramente, fue el plato que menos nos sorprendió.
Sí, no podemos negar la calidad de su carne, su ternura, el sabor de la salsa... pero creemos que algo fallaba. El poco acompañamiento de setas y la textura demasiado gelatinosa no terminaron de convencer. Eso sí, como decimos, era una carne extremadamente tierna y, a pesar de estar estofada, no se había desprendido siquiera del hueso.
Su sabor era intenso pero el anís... en ningún sitio.
Rabo de buey estofado al anís estrellado
Y para rematar nuestra peregrinación por esta catedral... unas fresas maceradas con espuma de coco y sorbete de rosas.
Otro de los mejores platos del menú. Unas fresas frescas, bien maceradas y con un pequeño toque a hierbabuena. La espuma de coco era ligera, perfecta para dar el sabor intenso y agradable característico de ese fruto. Pero lo más espectacular para nosotros fue el acompañamiento superior, lo que hacía una buena arquitectura del plato. Un caramelo con semillas de sésamo con mucho aroma y un potente sabor que acompañaba perfectamente a lo mejor del plato: el sorbete de rosas.
Extraordinaria la sensación de las rosas en el paladar. Cerrad los ojos e imaginad oler profundamente un ramos de rosas. ¿Ya? Pues trasladad esa fragancia a la boca y aumentad su intensidad. Sensacional.
Extraordinaria la sensación de las rosas en el paladar. Cerrad los ojos e imaginad oler profundamente un ramos de rosas. ¿Ya? Pues trasladad esa fragancia a la boca y aumentad su intensidad. Sensacional.
Fresas maceradas, espuma de coco y sorbete de rosas
Y con esto terminamos nuestra peregrinación. Satisfechos, contentos, felices.
Nos pareció un menú muy completo, equilibrado y sorprendente y nos mostró el buen hacer de este gran restaurante. Todas las dudas que se han vertido sobre él nos quedaron resueltas y podemos confirmar que es uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Huesca.
Calidad/precio en menú Carmen nos pareció una opción muy recomendable. Pero podemos decir que cualquier excusa es buena para probar su cocina.
Nos pareció un menú muy completo, equilibrado y sorprendente y nos mostró el buen hacer de este gran restaurante. Todas las dudas que se han vertido sobre él nos quedaron resueltas y podemos confirmar que es uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Huesca.
Calidad/precio en menú Carmen nos pareció una opción muy recomendable. Pero podemos decir que cualquier excusa es buena para probar su cocina.
Puntuación (1 a 10):
-Servicio: 8,5
-Cantidad: 7,5
-Calidad: 8,5
-Precio: 8
Valoración global: 8. Muy buen servicio. Restaurante bonito y tranquilo. Platos muy bien elaborados con gran calidad de productos.
